Spaghetti Bolognese met linzen

Spaghetti Bolognese is een bekende klassieker uit de Italiaanse keuken, maar dan zonder gehakt. In de plaats kun je heel goed gebruik maken van bruine linzen, vanwege de lekkere bite! Linzen zijn ook nog eens erg voedzaam.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

Porties: 4

1

ui in blokjes
1

prei in halve ringen gesneden
1

winterwortel in kleine blokjes gesneden
1

courgette in kleine blokjes genseden
2

teentje knoflook
400 g

bruine linzen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
300 g

spaghetti volkoren
1 pakje

pastasaus met kruiden 400 gram
handje

basilicum grof gehakt
olie (bijvoorbeeld olijfolie of zonnebloemolie)

Instructies

Verhit een scheut olie in een hapjespan en fruit de ui totdat deze glazig is geworden. Voeg vervolgens de helft van de basilicum en knoflook toe en bak nog 2 minuten mee.
Voeg vervolgens de prei, wortel en courgette toe en bak deze 5 minuten mee.
Voeg vervolgens de tomatensaus toe en laat het geheel 10 minuten pruttelen, met de deksel erop en op lage temperatuur.
Bereid de spaghetti ondertussen volgens de instructies op de verpakking.
Voeg op het laatst de linzen toe aan de tomatensaus en laat deze nog 5 minuten meekoken. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Voeg de gekookte spaghetti toe aan de saus, roer goed door en serveer direct. Garneer het met de overgebleven basilicum.