Yakisoba

Yakisoba is Japans voor gebakken sobanoedels: zo simpel is het. Dit recept maak je met geroerbakte groenten en een heerlijke saus. Wil je een makkelijkere versie van dit recept maken? Maak het dan met kant-en-klare teriyaki saus.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

Porties: 4

150 g

sobanoedels
1 el

sesamolie
1

ui in dunne halvemaantjes
1 teentje

knoflook geplet en fijngesneden
1/4

rode chilipeper in fijne ringetjes
10

shiitakes harde steeltjes verwijderd, in fijne reepjes
1

kleine wortel in lucifers
1

Chinese kool in reepjes van 1 cm, wit en groen gescheiden
5

lente-uitjes fijngesneden, zowel het wit als het groen

Voor de teriyakisaus

2 el

gembersap
2 1/2 el

rijststroop
5 el

shoyu
6 el

appelsap (niet te zoet, eerder zoetzuur)
2 el

sesamolie
1/2 el

rijstazijn

Instructies

Breng ruim water aan de kook en kook de sobanoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze goed af onder koud water.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de saus.
Verwarm de sesamolie in een grote pan of wok en bak de ui, de knoflook en het rode pepertje. Voeg een snuifje zout toe. Zo geeft de ui het vocht vrij en hoef je geen olie toe te voegen om aanbranden te voorkomen.
Voeg de shiitakes, wortel en hardere witte reepjes Chinese kool toe en bak 3 minuutjes. Voeg indien nodig een scheutje water toe om aanbranden te voorkomen.
Leg de sobanoedels op de groenten in de pan en daarbovenop de groene reepjes Chinese kool.
Giet de saus over de noedels en de groenten en sluit de pan met een deksel.
Laat alles 2 minuten stomen.
Neem het deksel van de pan en voeg de lente-ui toe. Meng de noedels, saus en groenten goed.