Kacang Panggang

Name: Kacang Panggang
Ingredients: 3 sudu besar minyak zaitun; 1 bawang merah (cincang halus); 1 tangkai saderi (cincang halus); 2 ulas bawang putih (cincang halus); 1 daun bawang (cincang halus); 200 gram labu butternut (dikupas dan dibuang biji, dipotong menjadi kiub kecil); 1 kecil terung (dipotong menjadi kiub kecil); 60 gram berangan masak (cincang kasar tersedia dalam pek vakum (jika tidak ada, gunakan hazelnut)); ½ sudu teh pimento (dipanggang); ¼ sudu teh kayu manis (dipanggang); 1 tangkai rosemary (segar, dicincang halus); 10 daun sage (segar, dicincang halus); 1 oren (kualiti organik, parut dan perah dan jusnya); 140 gram kekacang campuran (seperti kacang Brazil, pistachio dan walnut); 165 gram kacang garbanzo (tin); 45 gram serbuk roti; 50 gram kranberi (kering, cincang kasar); 50 gram aprikot (kering, cincang kasar); 50 gram tomato (kering, cincang kasar); 3 sudu besar balsamic vinegar; 1 sudu besar pes miso putih; 3 sudu besar yis pemakanan; 1 sudu besar Marmite (atau pes perasa berasaskan tumbuhan lain); garam (secukup rasa); lada sulah (secukup rasa); 75 gram kranberi (segar); ¼ sudu teh halia (baru diparut); ¼ batang kayu manis; ¼ epel (baru diparut); 50 gram gula

Perasa hebat panggang kacang yang enak ini akan menggembirakan perut anda. Sama ada untuk Krismas atau majlis-majlis khas, kalungan kacang ini akan mencuri semua hidangan lain. Mengapa tidak mencuba tangan anda untuk membuat panggang kacang perayaan ini dari Vegan Avant-Garde, Gaz Oakley?

Ingredients

Servings: 6

Untuk kacang panggang

3 sudu besar

minyak zaitun
1

bawang merah cincang halus
1

tangkai saderi cincang halus
2 ulas

bawang putih cincang halus
1

daun bawang cincang halus
200 gram

labu butternut dikupas dan dibuang biji, dipotong menjadi kiub kecil
1 kecil

terung dipotong menjadi kiub kecil
60 gram

berangan masak cincang kasar tersedia dalam pek vakum (jika tidak ada, gunakan hazelnut)
½ sudu teh

pimento dipanggang
¼ sudu teh

kayu manis dipanggang
1 tangkai

rosemary segar, dicincang halus
10 daun

sage segar, dicincang halus
1

oren kualiti organik, parut dan perah dan jusnya
140 gram

kekacang campuran seperti kacang Brazil, pistachio dan walnut
165 gram

kacang garbanzo tin
45 gram

serbuk roti
50 gram

kranberi kering, cincang kasar
50 gram

aprikot kering, cincang kasar
50 gram

tomato kering, cincang kasar
3 sudu besar

balsamic vinegar
1 sudu besar

pes miso putih
3 sudu besar

yis pemakanan
1 sudu besar

Marmite atau pes perasa berasaskan tumbuhan lain
garam secukup rasa
lada sulah secukup rasa

Untuk sos kranberi dan oren

75 gram

kranberi segar
¼ sudu teh

halia baru diparut
¼ batang

kayu manis
¼

epel baru diparut
50 gram

gula
60 ml

jus oren diperah segar

Instructions

Untuk kacang panggang

Griskan acuan kalungan berdiameter 25 cm. Jika acuan tidak mempunyai salutan tidak melekat, ia mesti dialas dengan kertas pembakar.
Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar dengan api sederhana. Masukkan bawang, saderi, bawang putih, daun bawang, labu, terung, dan buah berangan dan tumis selama beberapa minit, kacau selalu. Masukkan rempah, herba, dan sedikit garam dan lada sulah, bersama dengan jus oren dan kulit. Kurangkan suhu dan teruskan mengukus sayur-sayuran selama 8-10 minit, kacau sekali-sekala, sehingga ia lembut dan perisa mempunyai masa untuk berkembang.
Sementara itu, gunakan tetapan nadi pada pengisar untuk memotong kacang halus. Masukkan kacang garbanzo dan campurkan secara kasar ke dalam adunan menggunakan beberapa denyutan pendek, tetapi jangan kacau sepenuhnya. Tuangkan adunan ke dalam periuk, masukkan serbuk roti, cranberry, aprikot, dan tomato, kemudian kacau semuanya dengan teliti.
Campurkan cuka, pes miso, kepingan yis, dan Marmite. Tumis selama 3-4 minit, kemudian tutup api.

Untuk sos kranberi dan oren

Panaskan ketuhar hingga 180 ℃. Campurkan semua bahan untuk sos dalam periuk berdasar berat dan panaskan sedikit pada suhu rendah. Tutup periuk dan biarkan adunan mendidih perlahan-lahan selama 15 minit, kacau dari semasa ke semasa. Sapukan sos kranberi dan oren di bahagian bawah acuan kalungan.
Untuk menyelesaikan:Tuang campuran kacang dan sayur ke dalam acuan dan ratakan. Tekan ke dalam acuan sekuat mungkin. Tutup permukaan dengan aluminium foil dan bakar dalam ketuhar selama 30-35 minit.
Biarkan panggang sejuk sedikit di dalam acuan selepas anda mengeluarkannya dari ketuhar, kemudian terbalikkan ke atas pinggan hidangan. Hiaskan mengikut kehendak dan hidangkan.