Skip to content
Kuih Puteri Ayu
Salah satu hidangan Asia Tenggara yang digemari – kek cawan kelapa pandan kukus lembut dan span, biasanya dikenali sebagai puteri ayu, atau pandan seri ayu. Resipi yang diubah suai ini menawarkan kelainan berasaskan tumbuhan pada klasik, memastikan hasil yang menarik dan kalis untuk snek popular ini.
- Total Time: 1 hour
Ingredients
Kek
-
2 sudu besarCampuran pengganti telur
-
3 sudu besarAquafaba
-
50 gramGula pasir
-
62 gramTepung kek/tepung naik sendiri
-
7 gramTepung jagung
-
⅛ sudu tehGaram
Jus Pandan
-
50 mlSantan
-
4 helaiDaun pandan
-
3 sudu tehPes/pati pandan pilihan kedua
Tambahan (simpan sebati dan siap)
-
100 gramgrated coconut
-
1 sudu tehcornstarch
-
⅛ sudu tehsalt
Instructions
-
Sediakan jus pandan: Kisar santan dan daun pandan bersama dalam pengisar. Tapis adunan untuk mengeluarkan sebarang gentian pandan. Ketepikan.
-
Sediakan acuan: Griskan acuan anda. Ambil kira-kira 1 sudu besar atau lebih campuran atas, bergantung pada saiz acuan anda, dan tekan dengan kuat pada bahagian bawah acuan. Ketepikan.
-
Buat campuran pengganti telur: Ikuti arahan pada jenama pengganti telur pilihan anda untuk menyediakan 2 sudu besar adunan. Pukul adunan telur dan aquafaba sehingga pekat dan berkrim. Disyorkan untuk menggunakan pengadun tangan.
-
Sediakan adunan kek: Dalam mangkuk besar, pukul semua bahan kering. Masukkan jus pandan dan campuran pengganti telur secara beransur-ansur, gaul sehingga sebati. Anda sepatutnya mempunyai adunan yang licin dan sedikit cair.
-
Tuangkan adunan ke dalam setiap acuan, penuhkan. Kukus dengan api sederhana selama kira-kira 20 minit, atau sehingga kuih masak dan lut cahaya sedikit.
-
Setelah kuih masak, keluarkan dari pengukus dan biarkan ia sejuk sedikit.
-
Dalam mangkuk kecil, campurkan kelapa parut, tepung jagung dan garam. Hiaskan dengan kelapa parut atau daun pandan untuk hiasan.
