Nasi Biryani Sayur dengan Tauhu Oren

Rendam beras basmati dalam banyak air semalaman.

Keesokan harinya, sediakan terlebih dahulu sayur-sayuran. Pecahkan bunga kobis menjadi kuntum dan basuh. Basuh tomato anggur, keluarkan tangkai, dan potong secara kasar. Pecahkan brokoli kepada bunga dan basuh. Kupas ubi dan potong kiub.

Toskan beras basmati dan reneh dengan 150 ml air selama 10 minit dengan penutupnya. Kemudian biarkan kembang sehingga sayur masak. Nasi belum masak sepenuhnya.

Panggang kembang kol dan tomato anggur dengan minyak zaitun dan rempah. Kecilkan api dan masak sayur perlahan-lahan selama 3-4 minit, dengan penutupnya. Masukkan brokoli dan kiub ubi keledek dan keluarkan kuali dari api. Masukkan gajus, kismis, dan yogurt dan kacau.

Keluarkan dua pertiga sayur-sayuran berperisa dari periuk. Sapukan separuh nasi ke atas sayur dalam periuk. Kemudian masukkan satu pertiga daripada sayur-sayuran, tutup dengan baki nasi dan selesaikan dengan baki sayur-sayuran. Tutup penutup dan biarkan biryani masak dengan api perlahan selama 8 minit.

Semasa biryani mendidih, potong tauhu menjadi kiub dan goreng dalam minyak zaitun sehingga perang. Masukkan jus oren secara beransur-ansur dan biarkan ia berkurangan. Masukkan rosemary dan serbuk kunyit dan perasakan dengan garam. Teruskan menggoreng, mengawakerakan lagi, dan kurangkan. Ulangi sehingga jus larut sepenuhnya. Jangan gerakkan tauhu terlalu banyak; putar sekali-sekala sahaja, sehingga ia berwarna perang di semua sisi.

Keluarkan cengkih, daun salam, dan batang kayu manis dari biryani. Hiaskan biryani sayuran dengan cepat dengan daun ketumbar yang baru dipetik dan hidangkan bersama tauhu oren. Selamat menjamu selera!