Aardperensoep met croutons
Deze aardperensoep met tijm en croutons smaakt echt naar de winter! Hij is daarom erg passend tijdens een kerstdiner.
Ingrediënten
Porties:
4
-
2uien in blokjes
-
1 teentjeknoflook fijngesneden
-
10aardperen geschild en gehalveerd
-
1,5 literwater
-
3bouillonblokjes
-
5 takjestijm alleen de blaadjes
-
4 elwitte wijnazijn
Knoflook/tijm croutons
-
2boterhammen
-
1knoflook fijngesneden
-
1takje tijm alleen de blaadjes
-
2 elolijfolie
Instructies
-
Verhit wat olie in een kookpan en bak de fijngesneden ui en knoflook voor 10 minuten. Voeg de aardperen, bouillon, tijm en water toe. Laat 30 minuten doorkoken.
-
Maak ondertussen de croutons, snijd de boterhammen in kleine stukjes en mix de knoflook, tijm, olijfolie en zout en peper naar smaak en bak 15 minuten op een voorverwarmde over van 180 graden.
-
Voeg de witte wijnazijn toe aan de soep. Pureer de soep met een staafmixer fijn en serveer met de croutons.
