Appelcake met walnoten

Lekker lichte en smeuige cake. Perfect voorbeeld van appelmoes als vervanger van eieren (en een perfecte manier om overgebleven appelmoes op te maken). De walnoten geven extra smaak en beet, maar zonder is ook lekker. Dit recept is afkomstig van Marine van Haperen van Vegetus en gebaseerd op een recept uit het boek 100 Best Vegan Baking Recipes.
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 50 minuten
  • Totale tijd: 1 uur 50 minuten

Ingrediënten

Porties: 15
  • 130 gr
    bloem
  • 130 gr
    tarwemeel
  • 3 tl
    bakpoeder
  • 1 tl
    kaneel
  • 1/4 tl
    zout
  • 150 gr
    suiker
  • 240 ml
    olie neutraal smakend
  • 240 ml
    appelmoes
  • 60 ml
    plantaardige melk bv. sojamelk
  • 80 gr
    walnoten in stukjes

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng bloem, meel, bakpoeder, kaneel en zout in een middelgrote kom.
  3. Meng de suiker en olie in een grote kom en roer daarna de appelmoes en melk erdoor.
  4. Roer de droge ingrediënten door het natte mengsel tot de klonten weg zijn.
  5. Meng de walnoten erdoor.
  6. Giet het beslag in een cakevorm en bak de cake 50 minuten. Test eventueel met een satéprikker of de binnenkant gestold is.

Tags

Menugang: Nagerecht, Zoet
Keuken: Nederlands
Kooktechniek: Bakken
Kooktijd: 30-60 minuten
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Seizoen: Herfst
Smaak: Zoet
Type gerecht: Cake, Eivervanger, Taart

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Indiase curry met kipstukjes en kokosyoghurt

Stamppot met doperwt en munt

Broodje tempeh

Jackfruit rendang

ProVeg International full logo