Appelcake met walnoten
Lekker lichte en smeuige cake. Perfect voorbeeld van appelmoes als vervanger van eieren (en een perfecte manier om overgebleven appelmoes op te maken). De walnoten geven extra smaak en beet, maar zonder is ook lekker. Dit recept is afkomstig van Marine van Haperen van Vegetus en gebaseerd op een recept uit het boek 100 Best Vegan Baking Recipes.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 50 minuten
- Totale tijd: 1 uur 50 minuten
Ingrediënten
Porties:
15
-
130 grbloem
-
130 grtarwemeel
-
3 tlbakpoeder
-
1 tlkaneel
-
1/4 tlzout
-
150 grsuiker
-
240 mlolie neutraal smakend
-
240 mlappelmoes
-
60 mlplantaardige melk bv. sojamelk
-
80 grwalnoten in stukjes
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180 graden.
-
Meng bloem, meel, bakpoeder, kaneel en zout in een middelgrote kom.
-
Meng de suiker en olie in een grote kom en roer daarna de appelmoes en melk erdoor.
-
Roer de droge ingrediënten door het natte mengsel tot de klonten weg zijn.
-
Meng de walnoten erdoor.
-
Giet het beslag in een cakevorm en bak de cake 50 minuten. Test eventueel met een satéprikker of de binnenkant gestold is.
