Bietenhummus
De bietjes geven deze hummus een prachtige roze kleur en lichtzoete smaak. Smeer de hummus op wat boterhammen en je hebt een lunch vol kleur én gezondheid!
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 15 minuten
Ingrediënten
Porties:
8
-
2voorgekookte bieten (uit een zakje) uitgelekt en in blokjes gesneden
-
1 blikkikkererwten (uitlekgewicht 240 – 265 gram), uitgelekt en afgespoeld
-
2 eltahin
-
1 teentjeknoflook geperst
-
1/2 tlkomijn
-
citroensap van een halve citroen
-
2 elolijfolie
-
peper en zout naar smaak
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel de bietenblokjes over een bakplaat, besprenkel met wat olie, peper en zout en rooster gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven.
-
Doe de biet, kikkererwten, tahin en knoflook in de keukenmachine en maal grof. Voeg citroensap toe en maal opnieuw. Voeg zoveel olie toe als nodig is voor een gladde puree.
-
Verdeel de hummus over een diep schaaltje. Breng op smaak met zout en peper.
Tips
Tip: Smeer deze hummus op wat geroosterde boterhammen en maak het af met wat alfalfa voor een heerlijke en gezonde lunch!
