Gevulde broodjes met pulled jackfruit

Deze gevulde stoombroodjes (oftewel bao buns) met pulled jackfruit zijn prachtig kleurrijk, maar ook heerlijk van smaak! Jackfruit kun je inmiddels bij de meeste supermarkten vinden, uit blik. Mocht je bao buns zoeken, dan kun je deze vinden in de vriezer bij de meeste Aziatische supermarkten! Mocht je ze niet kunnen vinden, is deze vulling ook heel lekker op een pistoletje, of zachte taco!

Ingrediënten

Porties: 10

Benodigdheden voor de gemarineerde jackfruit

560 g

jonge jack fruit uit blik, uitgelekt
2

lente ui
4 tl

gember geraspt
3 teentjes

knoflook fijngehakt
3-4 tl

sojasaus naar smaak
1 el

rijstazijn
2 el

hoisinsaus
2 el

olie
1 tl

Chinese vijfkruiden

Benodigdheden voor de overige vulling

1

chilipeper vers, gesneden
½

komkommer in reepjes gesneden
1

rode kool fijngesneden
1 handje

taugé
2 tl

sesamzaadjes
1 handje

koriander vers
10

broodjes bijv. bao buns (gestoomde broodjes)

Instructies

Bereid de buns volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Spoel de jackfruit af en gebruik je handen om de grote stukken los te halen
Rasp de gember en hak de knoflook fijn.
Snijd lente ui en komkommer in reepjes. Halveer de chilipeper en verwijder de zaadjes. Snijd vervolgens in reepjes.
Snijd de kool in vieren en snij vervolgens de stronk eruit. De rode kool kan nu in reepjes worden gesneden of in stukken geschaafd met een mandoline.
Verhit 2 eetlepels olie in een middelgrote pan. Bak de lente uitjes tot ze zacht zijn en voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe. Bak op laag vuur tot het zacht is.
Voeg de Chinese vijfkruiden toe en bak gedurende een minuut.
Voeg nu de tamari/sojasaus, hoisinsaus en rijstazijn toe en meng goed. Voeg vervolgens de jackfruit toe en meng goed en zorg dat de maximale hoeveelheid saus opgenomen wordt.
Nu kun je je broodje vullen met de gesneden groenten, de jackfruit en opmaken met de taugé, rode peper, koriander en sesam zaadjes

Tips

Nadine, diëtist bij Sisters about Food

Nadine, diëtist van Sisters about Food en diëtist Nikki Groenendaal presenteren een heerlijk tussendoortje. Zij laten zien dat gezond en plantaardig eten niet saai hoeft te zijn: dit tussendoortje is niet alleen voedzaam en duurzaam, maar zeker ook verrassend voor je smaakpapillen. Sisters about Food begeleidt als diëtisten zowel online als face to face mensen naar een gezonde voedings- en levensstijl, waarbij de nadruk op gezonde en duurzame voeding ligt. Daarnaast geven we met sisters about food regelmatig lezingen.Nikki Groenendaal is diëtist en receptontwikkelaar. Nikki ontwikkelt kookworkshops voor jong en oud op een creatieve en leerzame manier.