Buffalo kikkererwten wraps
Dit heerlijke gerecht van Trai Vegan is de ideale snelle lunch. Ook perfect om mee te nemen naar je werk, school of als picknick. Lekker veel groenten, peulvruchten en smakelijke kruiden om het geheel af te maken.
- Voorbereidingstijd: 35 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Ingrediënten
Porties:
2
buffalo kikkererwten
-
200 grkikkererwten
-
1/2 tlchilipoeder
-
1 tlknoflookpoeder
-
1 tlkomijnpoeder
-
1 tluienpoeder
-
1/2citroen sap
-
zout
-
olie optioneel
spread
-
5 elplantaardige roomkaas
-
1 tlknoflookpoeder
-
1 tluienpoeder
-
1/2citroen sap
-
peper en zout naar smaak
overig
-
4 stukswraps of platbroden
-
100 grkidneybonen
-
100 grmaïs
-
2lente-uien
-
1handje cherrytomaten
-
1handje koriander of peterselie
-
50 grrode kool
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Giet de kikkererwten af en spoel de kikkererwten af onder de kraan. De velletjes die nu eventueel loskomen, heb je niet nodig. Laat de kikkererwten goed uitlekken en dep deze daarna droog met keukenpapier of met een schone theedoek.
-
Meng in een kom de kruiden en specerijen voor de buffalo kikkererwten, samen met het citroensap en eventueel wat olie. Meng de kikkererwten door het kruidenmengsel en zorg ervoor dat alle kikkererwten gekruid zijn.
-
Schep de kikkererwten over op de bakplaat en bak ze in het midden van de oven in circa 25-30 minuten knapperig. Schep zo nu en dan voorzichtig de kikkererwten om.
-
Maak de spread op smaak door de ingrediënten voor de spread te mengen. Zet apart.
-
Snijd de lente-uien, koriander en rode kool fijn, halveer de cherrytomaten.
-
Meng in een kom de kidneybonen, maïs, cherrytomaten, koriander, lente-ui, kikkererwten en rode kool. Breng de salade op smaak met peper en zout.
-
Verwarm eventueel de wraps en smeer ze in met de spread, vul ze daarna met de salade.
-
Serveer de buffalo kikkererwten wraps met het restant van de spread en eventueel zoete aardappel wedges.
