Gegrilde paprika’s met risotto vulling
Dit feestelijke recept is ideaal als je nog een kliekje risotto hebt. Als je gisteren geen risotto hebt gegeten is het wat meer werk, maar zeker de moeite waard! Je kunt bijvoorbeeld rode paprika’s vullen met onze paddenstoelenrisotto of groene paprika’s vullen met onze risotto van rode biet.
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 15 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
-
4 kleinerode paprika’s of andere kleuren
-
4 eetlepelsgeroosterde pijnboompitten
-
kliekje risotto
Instructies
-
Indien je gisteren geen risotto hebt gegeten, maak dan eerst risotto. Als je wel een kliekje risotto hebt liggen, dan kan je meteen beginnen met de paprika’s.
-
Verwarm de oven voor op grillstand, of bereid de barbecue voor.
-
Zet de paprika’s neer (snij de onderkant recht als ze niet blijven staan) en snij de bovenkant eraf, zodat je die als een dekseltje kunt optillen. Verwijder de pitten en zaadlijsten. Vul de paprika’s met risotto en bestrooi met de pijnboompitten. Gril de paprika’s 10 minuten.
Tips
Tip: Je kan ook aubergines vullen met risotto. Snij ze in de lengte doormidden en hol ze uit, tot 1 centimeter van de rand. Het vruchtvlees kun je nog met de risotto laten meegaren. Vul de aubergine-schuitje met risotto en bestrooi met pijnboompitten.
