Herfstige pasta met pompoen en salie
In de herfst zijn de pompoenen veruit het lekkerst, dus geniet ervan als ze in het seizoen zijn! Bijvoorbeeld in deze lekkere romige pompoen pasta met spinazie en salie.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 12 minuten
- Totale tijd: 22 minuten
Ingrediënten
-
1ui gesnipperd
-
1 teenknoflook geperst
-
400 gpompoen in kleine blokjes (ongeveer 1 kleine pompoen)
-
200 gcannelini bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
-
1 handjesalie
-
350 gr(volkoren) pasta bijv. rigatoni of fusili
-
olie
-
200 gspinazie optioneel, grof gehakt
-
150 mlgroentebouillon
Instructies
-
Verhit een scheut olie in een hapjespan en fruit de ui totdat deze glazig is geworden. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee. Voeg dan de blokjes pompoen toe en bak deze 7-8 minuten totdat deze gaar is geworden.
-
Kook intussen de pasta volgens de instructies op de verpakking.
-
Verhit wat olie in een koekenpan en bak hierin de salie ongeveer 2 minuten, totdat deze geurig wordt.
-
Bewaar eventueel wat blokjes gebakken pompoen voor de garnering en voeg de cannellini bonen en groentebouillon toe. Gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen. Proef en breng op smaak met zout en peper.
-
Voeg de pasta toe aan de pompoensaus en roer goed door. Voeg vervolgens eventueel de spinazie toe en roer door, totdat deze geslonken is. Verdeel de pasta over de borden en garneer met de overgebleven pompoenblokjes en gebakken salie.
