Marry me chick-peas

Dit recept is zo lekker dat iemand je erom zou willen trouwen. De kikkererwten zijn gestoofd in een kruidige saus met zongedroogde tomaten en plantaardige kookroom. Een heerlijk hoofdgerecht dat indruk maakt! Het recept is van BEAN MEAL.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

Porties: 4

2 teentjes

knoflook
1

ui
1 tl

olijfolie
1 tl

chilivlokken
30 gr

geconcentreerde tomatenpuree
100 gr

zongedroogde tomaten
300 ml

(plantaardige) kookroom
100 gr

spinazie
400 gr

kikkererwten uit blik uitgelekt en afgespoeld
50 gr

(plantaardige) Parmezaanse kaas
4

flatbreads
Peper en zout
1 tl

gedroogde oregano
1 takje

basilicum

Instructies

Pel en snijd de knoflook en ui fijn. Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de knoflook en ui aan. Voeg de chilivlokken en tomatenpuree toe en bak 2 min. mee. Snijd de zongedroogde tomaten in repen en voeg toe aan de pan. Schenk de plantaardige kookroom erbij en roer goed door. Voeg de spinazie toe en bak mee totdat de spinazie is geslonken. Dit duurt 3 min. Voeg de gekookte kikkererwten toe en roer goed door. Rasp de plantaardige Parmezaanse kaas en voeg toe. Roer door.
Bereid ondertussen de flatbreads volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Breng de kikkererwten op smaak met peper, zout en oregano. Pluk de blaadjes van de basilicum en verdeel over de Marry Me kikkerwten.