Tomatensoep met gegrilde paprika

Deze bijzondere tomatensoep heeft extra pit door de toevoeging van de gegrilde paprika’s. Je kunt paprika’s zelf grillen in de oven en pellen, maar uit pot is wel zo makkelijk! Je vindt het bij de Italiaanse producten in de supermarkt.
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1 el
    olijfolie
  • 1
    rode ui in blokjes
  • 1 teentje
    knoflook
  • 1 pot
    gegrilde paprika’s uitgelekt (vocht opvangen!) en in blokjes gesneden
  • 750 gr
    tomaten in blokjes gesneden
  • 2 blikjes
    tomatenpuree
  • 250 ml
    groentebouillon
  • 2 handjes
    verse basilicum (of peterselie)

Instructies

  1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui 3 minuten.
  2. Pers knoflook erboven uit en bak 1 minuut mee
  3. Voeg de gegrilde paprikastukjes eraan toe en bak nog 2 minuten mee.
  4. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, opgevangen paprikavocht en groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken.
  5. Doe de basilicum erbij en pureer de soep met een staafmixer fijn en breng op smaak met zout en peper.
  6. Garneer met verse kruiden naar keuze.

Tips

Tip : Vary in the fresh herbs you use, for example take thyme, parsley or rosemary.

Tags

Keuken: Italiaans
Kooktechniek: Blender, Koken
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Seizoen: Herfst, Lente, Winter
Smaak: Fris, Hartig
Type gerecht: Soep

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

No-egg salad

Eiwitrijke chili sin carne

Poké bowl met tempeh en mango

Tomaten basilicum tofu scramble

ProVeg International full logo