Tomatensoep met gegrilde paprika
Deze bijzondere tomatensoep heeft extra pit door de toevoeging van de gegrilde paprika’s. Je kunt paprika’s zelf grillen in de oven en pellen, maar uit pot is wel zo makkelijk! Je vindt het bij de Italiaanse producten in de supermarkt.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
-
1 elolijfolie
-
1rode ui in blokjes
-
1 teentjeknoflook
-
1 potgegrilde paprika’s uitgelekt (vocht opvangen!) en in blokjes gesneden
-
750 grtomaten in blokjes gesneden
-
2 blikjestomatenpuree
-
250 mlgroentebouillon
-
2 handjesverse basilicum (of peterselie)
Instructies
-
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui 3 minuten.
-
Pers knoflook erboven uit en bak 1 minuut mee
-
Voeg de gegrilde paprikastukjes eraan toe en bak nog 2 minuten mee.
-
Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, opgevangen paprikavocht en groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken.
-
Doe de basilicum erbij en pureer de soep met een staafmixer fijn en breng op smaak met zout en peper.
-
Garneer met verse kruiden naar keuze.
Tips
Tip : Vary in the fresh herbs you use, for example take thyme, parsley or rosemary.
