Mediterraanse gnocchi met Bolognesesaus

Deze Italiaanse gnocchi heeft een Mediterraanse twist. Je maakt het met Mediterraanse kruiden en een zelfgemaakte plantaardige Bolognesesaus met linzen, paprika en rozijnen smaakt het gerecht al helemaal lekker! Dit recept komt van de blog Vaker Vrolijk!
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Ingrediënten
Voor de gnocchi
-
400 ggnocchi
-
1 eloregano
-
1 tlpaprikapoeder
-
1 elolijfolie
-
1/2 tlkaneel
Voor de plantaardige bolognesesaus
-
400 gramtomatenblokjes uit blik
-
1,5rode paprika
-
100 gramlinzen
-
80 gramwalnoten
-
1/2rode ui
-
2 teentjesknoflook
-
2 elrozijnen
-
2 elsojasaus
-
2 eltomatenpuree
-
1 eltahin
-
1 eloregano
-
1 tlcrispy chili-olie
-
1 tlpaprikapoeder
-
pompoenpitten ter garnering
-
amandelen ter garnering
-
tomaatjes ter garnering
Instructies
-
Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes. Hak daarnaast de walnoten in kleine stukjes.
-
Fruit de ui en knoflook aan in een scheutje olijfolie. Voeg dan de tomatenpuree en paprika toe en bak die 5 minuten mee.
-
Laat de linzen uitlekken en maak schoon. Voeg dan de tomatenblokjes, linzen, sojasaus, paprikapoeder, crispy chili-olie, tahin, oregano, rozijnen en walnoten toe aan de pan met paprika. Laat zo'n 10 minuten pruttelen.
-
Meng ondertussen de gnocchi met de paprikapoeder, kaneel, oregano en olijfolie. Bak de gnocchi in ongeveer 10 minuten goudbruin in een koekenpan.
-
Serveer de gnocchi met de vegan bolognesesaus en eventueel met pompoenpitten en amandelen.