Mediterraanse gnocchi met Bolognesesaus

Deze Italiaanse gnocchi heeft een Mediterraanse twist. Je maakt het met Mediterraanse kruiden en een zelfgemaakte plantaardige Bolognesesaus met linzen, paprika en rozijnen smaakt het gerecht al helemaal lekker! Dit recept komt van de blog Vaker Vrolijk!

  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

Porties: 2

Voor de gnocchi

  • 400 g
    gnocchi
  • 1 el
    oregano
  • 1 tl
    paprikapoeder
  • 1 el
    olijfolie
  • 1/2 tl
    kaneel

Voor de plantaardige bolognesesaus

  • 400 gram
    tomatenblokjes uit blik
  • 1,5
    rode paprika
  • 100 gram
    linzen
  • 80 gram
    walnoten
  • 1/2
    rode ui
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 2 el
    rozijnen
  • 2 el
    sojasaus
  • 2 el
    tomatenpuree
  • 1 el
    tahin
  • 1 el
    oregano
  • 1 tl
    crispy chili-olie
  • 1 tl
    paprikapoeder
  • pompoenpitten ter garnering
  • amandelen ter garnering
  • tomaatjes ter garnering

Instructies

  1. Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes. Hak daarnaast de walnoten in kleine stukjes.

  2. Fruit de ui en knoflook aan in een scheutje olijfolie. Voeg dan de tomatenpuree en paprika toe en bak die 5 minuten mee.

  3. Laat de linzen uitlekken en maak schoon. Voeg dan de tomatenblokjes, linzen, sojasaus, paprikapoeder, crispy chili-olie, tahin, oregano, rozijnen en walnoten toe aan de pan met paprika. Laat zo'n 10 minuten pruttelen.

  4. Meng ondertussen de gnocchi met de paprikapoeder, kaneel, oregano en olijfolie. Bak de gnocchi in ongeveer 10 minuten goudbruin in een koekenpan.

  5. Serveer de gnocchi met de vegan bolognesesaus en eventueel met pompoenpitten en amandelen.

Over de auteur

Tags

Menugang: Hoofdgerecht, Lunch
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 15-20 ingrediënten
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Seizoen: Herfst, Lente, Winter, Zomer
Smaak: Hartig, Kruidig
Type gerecht: Pasta
Dieet: Eiwitrijk
Trefwoorden: gnocchi, pasta

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Muesli ontbijt voor onderweg

Beantastic burgers

Gnocchi met tomatensaus en geroosterde groenten

Tomatensalsa

ProVeg International full logo