Pittige pompoensoep

Wat is er nou herfstiger dan pompoensoep? Dit klassieke recept is extra smaakvol door de pittige rode peper.

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 4
  • 2 el
    frituurolie
  • 1
    rode peper in ringetjes
  • 1
    grote ui gesnipperd
  • 1
    rode paprika in blokjes
  • 1
    kleine flespompoen in blokjes
  • 1 blik
    gepelde tomaten
  • 1
    laurierblad
  • 750 ml
    water
  • 2
    groentebouillonblokjes
  • 1 el
    paprikapoeder

Instructies

  1. Verhit in een grote pan de olie en voeg het pepertje, de ui, paprika en pompoen toe. Roerbak een paar minuten.
  2. Voeg tomaten, laurier, water en bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Kook ongeveer 15 minuten, totdat de groenten gaar zijn.
  3. Verwijder de laurier en voeg de paprikapoeder toe. Pureer met een blender of staafmixer en serveer.

Tips

Tip: lekker met vers brood en een topping van vega feta, vegan room, geroosterde pompoenpitten of wat fijngesneden peterselie!

Tags

Menugang: Bijgerecht, Voorgerecht
Keuken: Italiaans
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Seizoen: Herfst
Smaak: Hartig, Pittig
Type gerecht: Soep

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Herfstsalade met Japanse pompoen

Zelfgemaakte burgers van champignons en rode bonen

Polenta met balsamicotomaatjes

Notengehaktballetjes met champignonsaus

ProVeg International full logo