Rodekool steak met polenta

Wil je jouw diner gasten verrassen? Maak dan eens deze geweldige rode kool steak met polenta! Dit gerecht zou het ook geweldig doen bij een kerstdiner. Dit recept is ontwikkeld door Crave Culture.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

Porties: 4

Voor de kool steak

2

kleine rode kolen of de helft zo veel grote rode kolen
2 el

olijfolie
3 tl

balsamicoazijn
1 tl

ahornsiroop of agavesiroop
1 handje

kiemgroenten
50 g

ongebrande walnoten
zout en peper

Voor de dressing

3 el

grove mosterd
2 el

balsamicoazijn
1 el

extra vierge olijfolie

Voor de polenta

600 ml

ongezoete sojamelk
250 g

polenta
zout en peper
neutrale olie naar keuze

Instructies

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd het steeluiteinde van de kool af, ongeveer 2 cm vanaf de onderkant. Snijd de kool in 3–4 plakken, elk ongeveer 2 cm dik.
Sprenkel wat olie op het bakpapier en leg er een plak kool op. Bestrijk vervolgens de bovenkant van de kool met nog wat olie. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
Rooster de kool in de oven gedurende ongeveer 25 minuten en controleer na 15 minuten of de kool niet aanbrand. Mix de balsamicoazijn met ahornsiroop en bestrijk de kool. Dek indien nodig af met aluminiumfolie en bak verder totdat de kool zacht is in het midden.
Wanneer de kool nog 10 minuten in de oven moet, verwarm de sojamelk voor de polenta in een grote pan tot het bijna kookt. Verlaag het vuur en voeg het zout, peper en een scheutje olie toe.
Voeg geleidelijk de polenta toe aan de pan, roer krachtig met een garde totdat alle melk is opgenomen en de polenta is ingedikt. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
Schep de polenta onmiddellijk op de borden en leg de geroosterde kool steak er op. Garneer met walnoten, kiemgroenten en de dressing.