Spaghetti met geroosterde tomaat-paprikasaus

Name: Spaghetti met geroosterde tomaat-paprikasaus
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 5 grote tomaten; 2 teentjes knoflook; 2 uien; 250 g gemengde cherrytomaatjes; 1 tl chilipoeder; 2 tl kerriepoeder; 20 g verse basilicum; 250 g gegrilde paprika (uit een pot); 400 g (veganistische en glutenvrije) spaghetti; 250 ml (plantaardige variatie op) kookroom/kwark ((Bijv. Alpro Cuisine Light of Alpro plantaardige variatie op Kwark No Sugars))

spaghetti met geroosterde tomaat en paprika alpro — Foto: Alpro

Een goede zelfgemaakte pastasaus is nooit verkeerd! Dit recept voor spaghetti met geroosterde tomaat-paprikasaus zul je zeker vaker willen maken als je het eenmaal hebt geproefd. Heerlijk met de geroosterde tomaatjes en paprika, basilicum en room. Dit recept is ook nog eens glutenvrij en plantaardig!

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

Porties: 4

5

grote tomaten
2 teentjes

knoflook
2

uien
250 g

gemengde cherrytomaatjes
1 tl

chilipoeder
2 tl

kerriepoeder
20 g

verse basilicum
250 g

gegrilde paprika uit een pot
400 g

(veganistische en glutenvrije) spaghetti
250 ml

(plantaardige variatie op) kookroom/kwark (Bijv. Alpro Cuisine Light of Alpro plantaardige variatie op Kwark No Sugars)

Instructies

Verwarm de oven voor op 160 °C, bekleed een bakplaat met bakpapier en breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
Halveer de grote tomaten en een van de teentjes knoflook en hak een van de uien grof. Leg alles op de met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster 40 minuten in de oven.
Snij de andere ui en knoflook fijn, verwarm olijfolie in een grote koekenpan en fruit op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Halveer de cherrytomaatjes. Kruid de ui en knoflook met zout, peper, chilipoeder en kerriepoeder. Roer de cherrytomaatjes erdoor, zet het vuur lager en fruit het geheel nog 5 minuten.
Doe intussen de geroosterde tomaten, de helft van de verse basilicum en de gegrilde paprika in een blender en mix tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Neem je koekenpan met groenten en roer de geroosterde groenten blend en de Alpro Cuisine OF de Alpro plantaardige variatie op Kwark No Sugars erdoor. Laat het dan nog zes minuten sudderen.
Bijna klaar! Laat de gekookte pasta uitlekken, voeg dan toe aan de pan met saus en roer tot elke sliert bedekt is. Bestrooi tot slot met de rest van de gehakte basilicum en serveer direct.