Thaise groene curry met zachte tofu en rijst
Geniet van deze romige, Thaise groene curry met zachte tofu en rijst. Een plantaardige maaltijd vol verse groenten en kruidige smaken
- Kooktijd: 13 minuten
- Totale tijd: 13 minuten
Ingrediënten
Porties:
2
-
150 grijst
-
300 gsperziebonen schoongemaakt (evt. diepvries)
-
200 gspinazie gewassen
-
2 stuksShanghai paksoi in stukjes gesneden
-
2 elgroene currypasta
-
400 mlkokosmelk
-
550 gzachte tofu (Bijv. Vivera Zachte Tofu), in blokjes gesneden
-
1limoen
Instructies
-
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en laat even nastomen met gesloten deksel.
-
Verhit een wok met een scheutje olie en bak daarin de sperziebonen in een snuf zout zo’n 2 minuten.
-
Voeg de spinazie en de paksoi toe en bak even mee. Voeg de currypasta toe, schep door en schenk de kokosmelk in de pan. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
-
Voeg de blokjes tofu toe aan de curry en breng extra op smaak met een kneepje limoen.
-
Verdeel de rijst over de borden en schep de curry erover.
-
Garneer met een extra partje limoen en eventueel wat koriander voor de liefhebber.
