BBQ geblakerde rodekool met limoen-koriandersaus

Dit is een recept in samenwerking met Albert Heijn.

Ingrediënten

Steek de barbecue aan. Snijd de rodekool in 8 gelijke parten. Meng de olie, met ketjap manis, het water en de helft van de chilivlokken, peper en eventueel zout. Besmeer de rodekoolparten met ⅔ van de marinade. Verpak ze in aluminiumfolie en pof op de barbecue in ca. 20 min. beetgaar.
Haal de parten uit de aluminiumfolie (let op hete stoom). Gril de parten nog 5-10 min. aan de snijkanten. Keer af en toe. Neem van het vuur en bestrijk met de rest van de marinade.
Doe ondertussen de kokos-gurt met de koriander in de hoge beker van de staafmixer. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil erboven en pers 2 el (per 4 personen) van het sap erbij. Pureer tot een gladde saus. Breng eventueel op smaak met wat zout. Hak de noten grof.
Serveer de parten met de saus en pistachenoten. Bestrooi de parten met de rest van de chilivlokken.