Chili san carne

Name: Chili san carne
Ingredients: 3 sjalotten (fijngehakt); 4 teentjes knoflook (geperst); 3 preiwit; 3 rode jalapeñopeper (met pitjes, fijngehakt); 2 el olijfolie; 2 el gemalen komijn; 2 el gemalen koriander; 2 el gerookt paprikapoeder; 1 tl kaneel; 1 el cacaopoeder (ongezoet); 2 el gedroogde oregano; 1 muskaatnoot (geraspt); 250 g gedroogde linzen (groen of bruin); 250 g gedroogde linzen (rood); 240 g rode kidneybonen (zelf gekookt of uit blik, uitgelekt); 240 g borloti bonen (zelf gekookt of uit blik, uitgelekt); 240 g zwarte bonen (zelf gekookt of uit blik, uitgelekt); 400 g tomaten (in stukjes, uit blik of uit bokaal); 1 l Himalayazout; zwarte peper; verse koriander (grof gehakt); zilvervliesrijst (of ander graan naar keuze); 2 llimoen (in partjes); guacamole (optioneel)

Ingrediënten

Porties: 8

3

sjalotten fijngehakt
4 teentjes

knoflook geperst
3

preiwit
3 rode

jalapeñopeper met pitjes, fijngehakt
2 el

olijfolie
2 el gemalen

komijn
2 el gemalen

koriander
2 el gerookt

paprikapoeder
1 tl

kaneel
1 el

cacaopoeder ongezoet
2 el gedroogde

oregano
1

muskaatnoot geraspt
250 g gedroogde

linzen groen of bruin
250 g gedroogde

linzen rood
240 g rode

kidneybonen zelf gekookt of uit blik, uitgelekt
240 g borloti

bonen zelf gekookt of uit blik, uitgelekt
240 g zwarte

bonen zelf gekookt of uit blik, uitgelekt
400 g

tomaten in stukjes, uit blik of uit bokaal
1 l

Himalayazout
zwarte peper
verse

koriander grof gehakt
zilvervliesrijst of ander graan naar keuze
2

llimoen in partjes
guacamole optioneel

Instructies

Hak de sjalot, look, prei en chili fijn en stoof ze op een medium vuur in de olijfolie tot ze zacht zijn (5 minuutjes).
Voeg de specerijen en droge kruiden toe. Rasp de nootmuskaat erover en bak 2 minuutjes. (Als de mengeling te droog is voeg je wat water toe).
Voeg de linzen, bonen en tomaten toe. Roer goed door.
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat minstens een uur pruttelen. Roer regelmatig om.
Kruid naar smaak.
Serveer met zilvervliesrijst, limoenpartjes (een must samen met de gerookte paprika), vers gehakte koriander, guacamole en een flinke dot zure room.