Eenpansgerecht met mie en gerookte tempeh
Ingrediënten
Porties:
4
-
450 gmie
-
500 gchampignons
-
500 gbroccoli
-
500 gbloemkolen
-
500 gwortelen
-
1Pak Choy
-
gerooktetempeh
-
2 teentjesknoflook
-
2 cm versegember
-
1 tlkerriepoeder
-
1 elsojasaus
-
1 elsherry
-
zout
-
olijfolie
Instructies
-
1. Kook de mie.
-
2. Pel en snipper intussen de knoflook. Snipper de gember en snijd de tempeh, de champignons, de bloemkool en de broccoli in schijfjes en de wortelen en de paksoi in reepjes.
-
3. Stoof de knoflook, de gember en de tempeh in olie in een grote wok of kookpot.
-
4. Voeg alle groenten behalve de paksoi toe, kruid met de kerrie, de sojasaus, de sherry en zout, en roerbak tot alles bijna gaar is.
-
5. Voeg dan de paksoi toe en bak die even mee.
-
6. Roer de mie erdoor en bak ook die nog even mee.
Opmerkingen
- Heb je nog nooit gekookt met tempeh? Dit is een handig receptje om eens kennis te maken! Vind je geen gerookte tempeh of houd je meer van tofu of een andere vleesvervanger, ga dan gerust met een alternatief aan de slag!
- Bron: Vegetarisch genieten van Miki Duerinck en Kristin Leybaert. Standaard Uitgeverij.
