Frisse linzensalade met mosterddressing én chimichurri
Een heerlijke lentefrisse salade met citroen, peterselie en twee soorten mosterd én chimichurri! Dit is een recept van Albert Heijn, dat we lichtjes pimpten.
- Kooktijd: 30 minuten
Ingrediënten
-
400 gramAmaizin biologische linzen
-
1/2citroen
-
1 eldijonmosterd
-
1 elgrove Zaanse Mosterd
-
2 elwitte wijnazijn
-
4 elextra vierge olijfolie
-
1 mespuntgrof zeezout
-
1rode ui
-
125 gramcherrytomaten
-
10 gramplatte peterselie
-
1 elahornsiroop
-
1AH Kleintje chimichurri
-
1 bosjeradijzen
Instructies
-
Giet de linzen af, leg ze in een grote kom en zet apart.
-
Pers een 1/2 citroen uit. Klop in een kleinere kom een mengsel van de beide soorten mosterd, het citroensap, de azijn, olijfolie, de eetlepel ahornsiroop en een flinke snuf zout. Snipper de ui. Halveer de tomaten, snij de radijzen in schijfjes en hak de peterselie grof.
-
Doe de vinaigrette en de chimichurri bij de linzen samen met de tomaten, radijzen, ui en peterselie. Breng de salade op smaak met zout en desgewenst nog wat citroen of olijfolie. Deze salade smaakt het best als je hem minstens een halfuur laat rusten en serveert op kamertemperatuur.
