Gehaktstrüdel (grootkeukenrecept)

Name: Gehaktstrüdel (grootkeukenrecept)
Ingredients: 600 g sojabrokken ((geweekt in wat groentebouillon met sojasaus)); 2 ajuinen ((gesnipperd)); 3 teentjes knoflook ((of knoflookpasta)); 2 stengels selder ((in maantjes)); 2 wortelen ((geraspt)); 1 wit van prei ((julienne)); peterselie ((versnipperd)); 1 el tijm; 4 el bloem; 1 glas witte wijn ((of groentebouillon)); 50 ml sojasaus; peper; nootmuskaat; 2 vellen bladerdeeg; voor het doreren van de strüdel; enkele - el ongezoete sojadrink ((Alpro)); 1 tl maïzena; sesamzaad

Ingrediënten

Porties: 10

600 g

sojabrokken (geweekt in wat groentebouillon met sojasaus)
2

ajuinen (gesnipperd)
3 teentjes

knoflook (of knoflookpasta)
2 stengels

selder (in maantjes)
2

wortelen (geraspt)
1 wit van

prei (julienne)
peterselie (versnipperd)
1 el

tijm
4 el

bloem
1 glas

witte wijn (of groentebouillon)
50 ml

sojasaus
peper
nootmuskaat
2 vellen

bladerdeeg
voor het doreren van de strüdel
enkele – el

ongezoete sojadrink (Alpro)
1 tl

maïzena
sesamzaad

Instructies

Bak de ui, look, selder, wortel en prei in wat vetstof. Voeg de peterselie toe.
Voeg het geweekt en goed uitgelekt sojagehakt toe. Bak 5 minuten en kruid alvast met wat tijm. Voeg de bloem toe, en bak nog even door.
Blus met een glaasje witte wijn of groentebouillon. Mix of cutter eventueel half de mengeling. Kruid af met de sojasaus, muskaatnoot en peper.
Rol de bladerdeegvellen uit, en schik het mengsel op het deeg en rol op. Meng wat sojamelk ongezoet met wat maïzena en doreer de strüdel hiermee (dit lukt ook met wat Soja Cuisine van Alpro). Strooi er de sesamzaadjes over, maak enkele insnedes in de bovenkant van de strüdel bak gedurende 20 minuten op 180°C.

Opmerkingen

Serveer met een kleurrijke koolsalade in mayonaise. Of met een sausje (veenbessen, biersaus, champignonsaus, pruimenconfituur, luikse saus, …) bij warme groenten en aardappelen…