Gevulde pâtisson met couscous
Ingrediënten
-
1 grotepâtisson
-
2courgettes
-
4tomaten
-
1ajuin
-
2 teentjesknoflook
-
2 koppencouscous (+ anderhalve kop water)
-
2 e.l.olijfolie
-
2 e.l.basilicum
-
2 t.l.oregano
-
rozemarijn
-
peper en zout
Instructies
-
Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes. Snijd de courgettes ongeschild in stukjes. Was de patisson, snijd de bovenkant eraf, hol de vrucht gedeeltelijk uit en verwijder de pitten. Stoom of kook de patisson (10 à 15 minuten) en houd ze warm. Snipper de ui en pers de look. Verwarm de olijfolie en fruit ui en look. Voeg de courgette toe en bak op een zacht vuur. Voeg na 5 minuten de tomaten toe. Laat het geheel 2 minuten sudderen. Voeg de kruiden, een bodempje water en de couscous toe. Laat nog 5 minuten op een zacht vuur stoven. Breng op smaak. Vul de warme patisson met dit mengsel, plaats het deksel erop en serveer.
Opmerkingen
Een licht en fris gerechtje, perfect voor een zomerse dag. Wie de schotel graag steviger heeft, kan aan de vulling wat gehakte tofu of stukjes seitan toevoegen.
In plaats van 1 grote patisson kan je ook 4 kleine patissons gebruiken.
