Mexicaanse BBQ-burgertjes
voor 10 tot 12 burgertjes
Ingrediënten
Porties:
10
-
1blik zwarte bonen ca. 400 g, uitgelekt en afgespoeld
-
200 gkastanjechampignons fijngehakt
-
1kleine rode ui fijngesnipperd
-
2teentjes knoflook fijngehakt
-
75 ghavermout fijngehakt
-
2 elsojasaus
-
2 eltomatenpuree
-
1 elgerookt paprikapoeder
-
1 elcajunkruiden
-
3-4 elbloem
-
zout en peper
-
olie om in te vetten
-
4wraps steek rondjes uit met een glas
-
guacamole
Instructies
-
Bak de champignons in een droge pan tot ze hun vocht verliezen en beginnen te bruinen. Voeg dan de ui en knoflook toe en bak nog 2–3 minuten. Laat iets afkoelen.
-
Prak de zwarte bonen in een grote kom (wat textuur is goed).
-
Voeg de gebakken champignonmix toe, samen met havermout, sojasaus, tomatenpuree, paprikapoeder, cajunkruiden, zout en peper. Meng goed.
-
Voeg bloem toe tot het mengsel stevig en kneedbaar is. Je moet er gemakkelijk stevige ballen van kunnen vormen.
-
Vorm 10-12 burgertjes. Zet ze min. 30 minuten in de koelkast om op te stijven, zo vallen ze niet uit elkaar bij het bakken.
-
Bestrijk de burgers licht met olie en grill ze op een goed ingevette BBQ op middelhoog vuur, ca. 4–5 minuten per kant. Gebruik eventueel een grillplaat of BBQ-matje. Dresseer ze met guacamole tussen uitgestoken wrap rondjes.
Opmerkingen
Dit recept is ontwikkeld door Radegonda Bröde voor ProVeg Magazine 98 (2025).
