Pittige Aziatische woknoodles

Name: Pittige Aziatische woknoodles
Ingredients: 300 g groene bonen; 1 gele paprika; 1 rode paprika; 40 g verse gember; 2 teentjes knoflook; 1 chilipeper ((optioneel)); 200 g champignons ((of oesterzwammen)); 2 el zonnebloemolie; 1 courgette; 250 g noedels; 2 el kerriepoeder; 2 el sojasaus; zout

Ingrediënten

Porties: 4

300 g groene

bonen
1 gele

paprika
1 rode

paprika
40 g verse

gember
2 teentjes

knoflook
1

chilipeper (optioneel)
200 g

champignons (of oesterzwammen)
2 el

zonnebloemolie
1

courgette
250 g

noedels
2 el

kerriepoeder
2 el

sojasaus
zout

Instructies

1. Breng gezouten water aan de kook. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snij de boontjes in stukken. Kook deze groenten gedurende ongeveer 5 minuten. Giet ze af en bewaar het kookwater.
2. Pel ondertussen de knoflook, schil de gember en snipper beide fijn. Verwijder de zaadjes van het pepertje en hak het fijn. Snijd de paddenstoelen en de courgette in reepjes.
3. Verhit de olie in de wok, voeg gember, knoflook en pepertje toe en bak hierin de paddenstoelen en de courgette.
4. Voeg de boontjes, de paprikastukjes en de woknoedels toe en overgiet dit alles met 5 dl heet water (het kookwater van daarnet).
5. Voeg ten slotte het kerriepoeder, de sojasaus en nog wat zout toe en roerbak nog enkele minuutjes tot de noedels gaar zijn.