Quiche met champignons en broccoli

1. Warm de oven voor op zo’n 200 graden, vet de taartbodem in en leg de plakjes bladerdeeg erin. De broccoli hoeft alleen maar in kleine roosjes gesneden te worden, de champignons moet je even bakken.

2. Maak de saus door de sojaroom, Provençaalse kruiden, arrowroot, citroensap, gistvlokken, peper en zout in een pan op te warmen en een minuutje te laten koken. De saus moet erg stevig zijn; nog maar net te roeren.

3. Meng de groenten en de saus en giet de vulling in de taartbodem, druk het plat. Het heeft 30 á 45 minuten nodig in de oven; wanneer de bovenkant er goudbruin uitziet is ‘ie klaar!

4. Hij wordt het stevigst als je hem laat afkoelen maar direct uit de oven eten is ook mogelijk.