Tagliatelle met prei en saffraan (grootkeukenrecept)

Name: Tagliatelle met prei en saffraan (grootkeukenrecept)
Ingredients: 6 kg tagliatelle; 7 kg preien ((in ringen)); 7 kg champignons ((in schijfjes)); 3 kg zwarte ontpitte olijven; olie; 20 saffraandraadjes ((kan gedeeltelijk vervangen worden door kurkuma)); 6 l soja (Cuisine Alpro); 1 dl Ricard of pastis ((optioneel)); 10 sap van citroenen; Peper & zout

Ingrediënten

Porties: 100

6 kg

tagliatelle
7 kg

preien (in ringen)
7 kg

champignons (in schijfjes)
3 kg zwarte ontpitte

olijven
olie
20

saffraandraadjes (kan gedeeltelijk vervangen worden door kurkuma)
6 l

soja Cuisine Alpro
1 dl

Ricard of pastis (optioneel)
10 sap van

citroenen
Peper & zout

Instructies

Stoof eerst de champignons en later de prei aan.
Meng hier de saffraan (en eventueel kurkuma), peper en zout onder.
Giet de room en de pastis bij de groenten en laat alles doorkoken tot de groenten gaar zijn.
Breng op smaak met citroensap.
Kook de tagliatelle beetgaar en verdeel de preisaus over de pasta.