Tagliatelle met prei en saffraan

1. Kook de tagliatelle beetgaar in licht gezouten kokend water.

2. Maak de prei en de champignons schoon. Snijd de prei in stukjes en de champignons in schijfjes.

3. Verhit olie in een grote pan of wok en roerbak de champignons even.

4. Voeg de prei en de olijven toe en kruid met saffraan, peper en zout. Wok de groenten 5 minuten.

5. Giet de sojaroom en eventueel wat Ricard of pastis erbij en laat alles doorstoven tot de prei gaar is.

6. Verdeel de tagliatelle en de preisaus over de borden en sprenkel er wat citroensap over.