Toast met citroenricotta en komkommer
Ingrediënten
Porties:
4
-
8 sneetjesvolkorenbrood
-
1komkommer
-
½citroen
-
10 gverse bieslook
-
250 gplantaardige ricotta (uit de winkel of zelf gemaakt, zie instructies voor recept)
-
2 ½ eetlepelmilde olijfolie
Instructies
Zelf plantaardige ricotta maken
-
Plantaardige ricotta is heel simpel om te maken! Met dit recept is het in een handomdraai klaar
-
Ingrediënten: 200 g gepelde amandelnoten, 200 g zijden tofu, 1 citroen, zout, zwarte peper
-
Doe de amandelen in een kom en overgiet met water. Zet minstens 12 u. in de koelkast.
-
Giet de amandelen af en mix samen met de tofoe, het sap van de citroen en een snuifje zout tot een gladde massa. Kruid met zwarte peper.
Aan de slag
-
Rooster de sneetjes brood in de broodrooster. Schaaf de komkommer met een kaasschaaf in lange linten.
-
Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Snijd de bieslook fijn. Meng de ricotta met het citroenrasp, de bieslook en olijfolie. Breng op smaak met peper.
-
Besmeer de sneetjes brood met de citroenricotta. Verdeel de komkommerlinten erover. Breng op smaak met versgemalen peper.
