Spring naar de inhoud
Umuceri, amashu n’ibishyimbo: een klassieker uit Rwanda
Umuceri, amashu n’ibishyimbois een typisch Rwandees gerecht en verwijst naar de driehoofdingrediënten: rijst, kool en boontjes. Dit is een recept uit de campagne 'Proef de wereld' van Pleegzorg Vlaanderen, die verhalen en recepten van jonge vluchtelingen in de kijker zet.
Pleegzorg Vlaanderen zoekt pleeggezinnen, want voor niet-begeleide minderjarige vluchtelingen is een stabiele omgeving geen luxe, maar een noodzaak om te kunnen herstellen en opnieuw vertrouwen te vinden. Een pleeggezin kan daarbij een wereld van verschil maken door hen opnieuw houvast en geborgenheid te bieden.
Echte verbinding ontstaat vaak in de keuken. Samen koken verlaagt drempels en haalt de druk van een gesprek af. Dat merken ook onze pleegzorgers: al roerend en proevend verdwijnen taalbarrières en maakt de zwaarte van trauma’s even plaats voor rust. Er wordt over de keuken van thuis gesproken, smaken en herinneringen worden opgehaald. Precies dit soort kleine, dagelijkse momenten maken pleegzorg zo waardevol.
Ingrediënten
-
3 koppendroge bonen
-
1teentje knoflook
-
1ajuin
-
1 eetlepelpalmolie
-
1spitskool
-
2rijpe tomaten
-
70 gtomatenpuree
-
1theelepel olie
-
zout
-
400 grijst
-
1avocado optioneel
Instructies
-
Week de bonen 4 uur of een nacht in water tot ze zacht zijn.
-
Was de bonen en kook ze in een grote pot met water, een teentje knoflook en 1 theelepel olie tot ze gaar zijn. Dit kan tot 2 uur duren. Voeg regelmatig water toe en proef of de bonen zacht zijn.
-
Giet het water af zodra de bonen gaar zijn. Laat de bonen afkoelen. Je kan eventueel een deel invriezen voor later.
-
Was de spitskool en snijd fijn.
-
Zet een kookpot op het vuur en voeg 1 eetlepel palmolie toe. Doe de spitskool erbij en schep goed om, zodat alle kool met de palmolie gemengd is. Blijf roeren terwijl de spitskool slinkt.
-
Was ondertussen de rijst en kook die gaar.
-
Snijd de ajuin en tomaten in blokjes. Voeg ze samen met de tomatenpuree en een snuifje zout toe aan de spitskool. Meng goed en voeg een beetje water toe zodat het niet aanbakt. Zet een deksel op de pot en roer af en toe tot de spitskool gaar is.
-
Roer de gekookte bonen erdoor en meng goed.
-
Voeg nog een beetje water toe, zet het deksel op de pot en laat verder sudderen op een laag vuur. Het gerecht mag niet te droog zijn.
-
Serveer warm met rijst en eventueel avocado. Eet smakelijk!
Opmerkingen
Dit recept komt uit het thuisland van Alice (19) en Edda (21), die al zes jaar in België wonen. In Rwanda werd het te onveilig, waardoor ze naar hier vluchtten. Vandaag wonen ze in een pleeggezin bij hun tante. Umuceri, amashu n’ibishyimbo is een typisch Rwandees gerecht en verwijst naar de drie hoofdingrediënten: rijst, kool en boontjes. Voor Alice en Edda is het veel meer dan dat. Het gerecht brengt hen terug naar hun kindertijd, toen ze dit vaak op school en met hun familie aten. Ze herinneren zich hoe ze samen op een mat in de zon zaten, omringd door het levendige geluid van hun buurt. Hun familie kweekte zelf bonen en kolen, die rechtstreeks van het land op hun bord belandden. Smakelijk!
