Vol-au-veggie of videetjes
Je kan videetjes eens op een totaal andere manier opvullen. Met extra veel groenten en cashewnootjes bijvoorbeeld.
Ingrediënten
-
2 tot 3bloemkolen of broccoli’s
-
5 grotepreien of 10 kleine
-
5pastinaken
-
olie
-
5 teentjesknoflook
-
5 kleinecourgettes
-
250 gcashewnoten
-
5 elgedroogde dragon
-
20bladerdeeggebakjes (‘videetjes’)
-
12,5 dlsojaroom
-
roux ev. zelf maken met bloem en (sojaboter)
-
citroensap van een halve citroen optioneel
-
peper en zout
Instructies
-
Warm de oven voor op 180°C en snijd ondertussen de gewassen groenten in kleine stukken. Kook de bloemkool en pastinaak in groentebouillon tot ze bijna gaar zijn en giet af.
-
Stoof de prei en courgettes in een pan of braadslee samen met de versnipperde knoflook. Wanneer de groenten halfgaar zijn, voeg je er de bloemkool, pastinaak, cashewnoten en de dragon bij.
-
Warm ondertussen de sojaroom en het citroensap op en bind met de roux. Meng dit onder de gare groenten en kruid af met peper en zout.
-
Zet de bladerdeeggebakjes 5 min in de oven. Neem de bladerdeeggebakjes uit de oven en vul ze met de groentesaus. Vulling die je over hebt kan je mooi naast het gebakje dresseren
Opmerkingen
Sojabrokjes of TVP (Textured Vegetable Protein) kan je als vervanger van vleesgehakt gebruiken in allerhande sauzen en ovenschotels. Let op: ze zwellen tot 2 à 3 keer hun volume, dus je hebt maar 30 tot 50 g per persoon nodig.
De brokjes worden gemaakt van de ontvette sojaboon en zijn erg eiwit- en vezelrijk. Doordat ze een zekere ‘bite’ hebben, vallen ze bij iedereen in de smaak. Ze zijn bovendien erg makkelijk op kamp, want ze blijven lang goed én je hoeft ze niet gekoeld te bewaren.
Je koopt TVP bij de natuurvoedingswinkel (daar kan je ook vragen of ze goedkopere grote verpakkingen voor je willen bestellen), of je kan ze in sommige supermarkten ook kopen.
