Name: Zoete pastinaak en appel crumble
Ingredients: Voor de havercrumble topping:; 100 g havermout; 100 g speltbloem; 50 g suiker; 100 g plantaardige boter; 1/2 tl kaneel; 1/4 tl gemalen gemberpoeder; snuifje zout; Voor de vulling; 4 appels (geschild en in blokjes gesneden); 2 pastinaken (geschild en geraspt); 1 tl kaneel; 1/2 tl nootmuskaat; Snuifje kruidnagels; 8 medjool dadels (of gedroogde vijgen, in stukjes gehakt); sap van 1/2 citroen; 2 el appelstroop; 60 ml water

Ingrediënten

Porties: 4

Voor de havercrumble topping:
100 g

havermout
100 g

speltbloem
50 g

suiker
100 g

plantaardige boter
1/2 tl

kaneel
1/4 tl gemalen

gemberpoeder
snuifje

zout
Voor de vulling
4

appels geschild en in blokjes gesneden
2

pastinaken geschild en geraspt
1 tl

kaneel
1/2 tl

nootmuskaat
Snuifje

kruidnagels
8 medjool

dadels of gedroogde vijgen, in stukjes gehakt
sap van 1/2

citroen
2 el

appelstroop
60 ml

water

Instructies

Verwarm de oven op 175°C.
Mix voor de vulling de appelsiroop, water en citroensap kort samen tot een papje. Meng er de specerijen door.
Doe de blokjes appel, geraspte pastinaak en dadel in een kom en roer er de appelsiroop mengeling door. Zorg dat alle blokjes een laagje van de stroop hebben.
Verdeel de vulling evenredig over een ingevette ovenschaal.
Maak nu de crumble. Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng goed. Wrijf de boter met je vingertoppen in het beslag tot je een samenhangend, maar brokkelig deeg krijgt.
Verdeel de crumble over de appel-pastinaak blokjes en zet in de voorverwarmende oven gedurende 30 minuten.
Serveer met een flinke schep plantaardige yoghurt.