全球巨头加速布局植物基：中国食品企业如何抢占新增长？

随着“双碳”目标推进和消费者健康意识提升，植物基食品正在成为食品产业转型升级的重要方向。作为一种可持续、健康的蛋白替代方案，植物基产品迎来了快速发展期。本文结合五个国际知名肉乳品牌的转型经验，提炼出可供中国企业借鉴的关键路径，助力传统肉乳企业把握行业新机遇。

国际经验提炼：五大典型做法

依托品牌信任，推出植物基副线

英国老牌肉制品企业Richmond，以传统猪肉香肠闻名，借助其深厚的品牌信任，于2019年推出“Meat-Free”植物基香肠系列。该系列产品在口感和包装设计上都高度还原传统肉制品，采用大豆和小麦蛋白，使消费者在视觉和味觉上都能轻松接受。2023年，Richmond进一步拓展至植物基零食领域，推出低脂低盐、高蛋白的“Meat-Free Minis”小食，满足健康零食需求。

启示： 保持品牌视觉和品质一致性，可以极大降低消费者尝试新产品的门槛，快速打开市场。

早期布局，持续研发驱动产品品质

德国传统肉类头部企业Rügenwalder Mühle早在2014年即开始涉足植物基领域，凭借大量研发投入，不断提升产品口感与成分透明度。目前，其植物基产品线已涵盖素香肠、炸肉排、素鸡块、植物肉馅等多样品类。公司强调成分的天然与清洁标签，积极向消费者公开生产过程，即使与传统肉类共用生产线，也通过透明沟通赢得信任。2024年，其植物基产品在德国市场占有率已近70%，成为德国植物基细分市场的领导品牌。

启示： 早进入、重研发，打造差异化产品，赢得市场信任。

通过收购整合，快速构建业务体系

加拿大蛋白质巨头Maple Leaf Foods通过收购美国植物基品牌Lightlife和Field Roast，成立专门子公司Greenleaf Foods，集中资源加速产品研发与市场推广。旗下Lightlife以豌豆蛋白、椰子油、甜菜粉等为原料，打造高度还原肉感的植物基汉堡和香肠。2024年，公司将肉类与植物基业务合并，优化运营效率，助力植物基产品快速渗透北美市场。启示： 通过并购结合内部整合，利用成熟渠道和品牌影响力，实现规模化扩张和市场快速渗透。

灵活产品策略，顺应消费者反馈

美国肉类领先企业Tyson Foods旗下植物基品牌Raised & Rooted最初推出的是混合蛋白（肉与豌豆蛋白混合）产品，但市场反馈显示消费者更青睐纯植物蛋白。于是，Tyson迅速调整策略，转向纯植物蛋白系列，涵盖植物肉饼、香肠及肉末，销售渠道涵盖主流超市。公司采取多蛋白、多渠道的布局方式，灵活应对消费者多样需求。

启示：通过快速试错和动态调整产品策略，满足市场变化和多元化需求，提升竞争力。

全球视野，融合技术创新与品牌战略

瑞士食品巨头Nestlé不仅打造了多个植物基品牌（如欧洲的Garden Gourmet、美国的Sweet Earth），还积极投资培养培育肉和细胞农业等未来蛋白技术。公司通过收购和自研结合的方式，推动传统品牌向新兴蛋白转型，同时布局全球市场。其技术创新涵盖细胞培养肉、植物基高端肉制品等多个领域，体现了长远的战略眼光。

启示： 将品牌优势与前沿技术创新结合，构建多元化的未来蛋白生态系统，打造持久竞争力。

中国市场现状与对照

中国植物基食品市场仍处于高增长阶段。来自 Verified Market Research的数据显示，2024年中国植物基食品与饮料市场规模约达100 亿美元；而中商产业研究院报告预测，到2025年该市场将扩展至约130亿美元规模，占据全球近一半市场份额。这一增速背后，既反映了健康与环保诉求稳步升温，也昭示了低碳饮食正在成为新的消费趋势。

本土品牌方面，双塔食品、星期零、食族人等加码植物基布局，探索从面向终端消费者的品牌创新（如植物肉、植物蛋白饮）到服务团餐、餐饮等 B 端场景的解决方案。这些企业正在借助创新与场景化推广，把握中国本土特色与国际经验之间的平衡，推动植物基生态的蓬勃发展。

面向中国企业的实操建议

1. 借助品牌优势，稳步推出植物基产品线
   保持产品包装和口味与品牌定位一致，避免因“新品牌”而丢失老客户。
2. 从B端切入，探索多渠道销售模式
   结合餐饮、团餐及零售渠道，灵活布局，逐步扩大市场份额。
3. 加强研发投入，关注口感与配料安全
   迎合中国消费者对天然、少添加的诉求，透明标签塑造信任。
4. 关注政策导向，借力“双碳”“健康中国”等战略利用政策红利，加快产品认证与标准制定，降低市场准入门槛。
5. 鼓励跨界合作，吸收新技术与商业模式
   积极与新兴植物基品牌、科研机构合作，共享创新资源。

结语：行动胜于观望

全球植物基肉市场正在迅速扩张。据预测，到2030年市场规模有望达218亿美元，年均增长率超过14%。中国市场作为全球第二大消费市场，正展现出强劲的增长势能。对企业而言，蛋白质转型已不是“是否要做”，而是“何时启动”的问题——越早布局，越有机会掌握主动权。

对于传统肉乳企业而言，植物基无需取代现有优势，而应作为面向未来的第二增长曲线。无论是试点创新产品，还是构建B端合作渠道，当前都是进入这一新兴赛道的最佳时机，逐步形成契合本土市场的植物基业务体系。

参考文献

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