Kek Keju Amerika

Masukkan gajus ke dalam mangkuk dan tutup dengan air mendidih. Biarkan berehat selama 1 jam (tidak bertutup), kemudian toskan dengan teliti.

Panaskan ketuhar hingga 175 ℃ dan alaskan loyang bulat dengan kertas minyak.

Masukkan oat, badam, garam laut dan gula kelapa ke dalam pengisar berkelajuan tinggi dan gaul pada kuasa maksimum sehingga dikisar menjadi tepung halus.

Keluarkan penutup dan mula masukkan minyak kelapa cair. Tambah 4 sudu besar pada mulanya, tetapi tambah lagi jika adunan masih terlalu kering. Campurkan pada tetapan rendah sehingga doh yang longgar terbentuk. Anda sepatutnya boleh memerah campuran antara dua jari dan membentuk doh, bukannya adunan hanya hancur. Jika masih terlalu kering, masukkan sedikit lagi minyak kelapa cair.

Pindahkan doh ke dalam loyang yang dialas kertas dan ratakan. Letakkan sekeping kertas minyak di atas doh dan tekan ke bawah dengan kuat menggunakan objek beralas rata, untuk meratakan adunan di atas loyang. Biarkan doh naik sedikit di tepi, jika tidak asasnya akan terlalu tebal.

Bakar selama 15 minit, kemudian naikkan api kepada 190 ℃ dan bakar selama 5-10 minit lagi, atau sehingga bahagian tepi berwarna perang keemasan. Keluarkan dari ketuhar untuk menyejukkan sedikit, kemudian kecilkan api ketuhar kepada 160 ℃.

Setelah gajus direndam dan dikeringkan, masukkan ke dalam pengisar berkelajuan tinggi dengan krim kelapa, keju krim vegan, tepung jagung, vanila, sirap maple, minyak kelapa, kulit limau, jus lemon dan garam laut. Kisar pada kuasa tinggi sehingga sangat berkrim dan licin.

Laraskan rasa mengikut rasa – anda boleh menambah lebih banyak jus lemon untuk ketajaman, atau kulit limau untuk menjadikan adunan lebih tart, secubit garam untuk mengimbangi rasa, atau sirap maple untuk rasa manis.

Tuangkan inti ke atas kerak yang telah dibakar dan ratakan supaya ia membentuk lapisan yang sekata. Ketik tin di kaunter untuk mengeluarkan sebarang buih udara.

Bakar selama 50 minit – 1 jam, sehingga bahagian tepi kelihatan sedikit masak dan isinya kelihatan sedikit 'bergoyang' tetapi tidak lagi cair.

Keluarkan dari ketuhar dan biarkan kek berehat selama 10 minit pada suhu bilik. Apabila ia sejuk, pindahkan ke peti sejuk yang tidak bertutup untuk membiarkannya sejuk sepenuhnya. Setelah sejuk, tutup dan teruskan menyejukkan selama 5-6 jam, sebaik-baiknya semalaman.

Untuk menghidangkan, angkat kek keluar dari kuali dengan kertas parchment dan potong menjadi bar atau segi tiga.

Nikmati apa adanya atau dengan krim putar kelapa dan beri segar. Sisa makanan boleh ditutup dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3-4 hari.