Roti Jala (Netted Pancake)

Dalam satu mangkuk, masukkan tepung soba, tepung beras, serbuk ubi panah, garam dan serbuk kunyit. Gaul sehingga sebati.

Mix in plant milk, water and oil. Using a whisk, combine until no lumps. Strain through a sieve. Masukkan sekali susu, air dan minyak. Menggunakan pemukul tangan, gaul sehingga adunan tidak berketul. Tapis menggunakan penapis.

Tuang adunan ke dalam acuan roti jala.

Panaskan kuali bersaiz sederhana di atas api sederhana kecil. Sapu kuali dengan sedikit minyak bunga matahari.

Pegang acuan roti jala di atas kuali. Mula membuat gerakan membulat untuk menghasilkan corak "lace". Anda mungkin perlu melaraskan semula kepekatan bancuhan (dengan menambah sedikit air) jika bancuhan tidak mengalir dengan lancar.

Sebaik sahaja bancuhan masak, angkat dari kuali dan letakkan roti jala anda yang masih belum berlipat di atas pinggan. Ulang proses yang sama dengan bancuhan selebihnya.

Rendam kombu dalam air minuman selama 8–10 jam. Gunakan air rendaman sebagai sup asas.

Di dalam satu mangkuk, masukkan seklai semua bahan-bahan kering. Kacau sehingga sebati.

Gaulkan bersama sup kombu, mirin, shoyu dan minyak. Kacau hingga sebati.