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芒果鹰嘴豆咖喱
除了鹰嘴豆、番茄和蔬菜，这道经典的咖喱还加入了芒果，给予菜肴一丝甜味。咖喱酱和椰浆用来当调味料，使得咖喱非常容易准备，几乎马上就能享用！
- Preparation Time: 10 minutes
- Cooking Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
Ingredients
Servings:
4
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250 克糙米饭 或者全麦古斯米
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1 汤匙食用油
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1 棵洋葱 切丁
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3 汤匙咖喱酱（微辣）
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600 克蔬菜混合（适合炒亚洲料理的）
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1 大罐鹰嘴豆 (或 2 小罐) ~500克，沥干
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1 罐番茄（切丁）
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100 毫升椰浆
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1 棵芒果
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盐和胡椒粉 适量
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1 把香菜叶 新鲜
Instructions
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按包装指示准备糙米或古斯米。
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烧热油，炒洋葱 2 分钟。
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加入咖喱酱，搅拌均匀。
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加入蔬菜、鹰嘴豆、番茄和椰浆。搅拌均匀，再煮 10 分钟。
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芒果切块，在煮咖喱汁的最后 3 分钟加入锅里。
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用盐和胡椒粉调味。
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用香菜装饰咖喱并搭配糙米饭或古斯米饭上菜。
Notes
贴士 1：若找不到新鲜熟透的芒果，也可以使用芒果酱。
贴士 2：若想要突出菜肴的椰子味，可以在咖喱上撒椰子屑作为装饰。
