意大利蘑菇炖饭

橄榄油与素食牛油一起在深锅中烧热。

炒蒜头和洋葱，再加入米饭。

搅拌均匀至米变得半透明（米粒在这样的状态下最适合吸收水分）。

用白酒分解锅中的食材，继续搅拌至米饭完全把白酒吸收。

蔬菜高汤分次加入，搅拌至米饭把高汤吸收再加入更多高汤。（过程需 15-20 分钟）。

同时，烧热油，炒蘑菇至金黄色。用盐和胡椒粉调味。

米饭要煮好的最后 5 分钟，加入豌豆和番茄。

煮米饭至熟。饭应该是口感顺滑但带有一丝嚼劲的。

加上蘑菇、少许柠檬汁、柠檬皮屑、欧芹和酵母片即可。