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希腊风味大豆肉串 (souvlaki)
这道希腊风味肉串是由大豆块制成的。大豆块的肉质加上美味的调味酱料很适合制成多汁的烤肉串。
- Preparation Time: 20 minutes
- Cooking Time: 15 minutes
- Waiting time: 1 hour 30 minutes
- Total Time: 2 hours 5 minutes
Ingredients
Servings:
4
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125 克大豆肉片
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750 毫升蔬菜高汤
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1 棵小甜菜根 新鲜
调味酱料
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2 汤匙橄榄油
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2 汤匙纯素英式酱油
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1½ 茶匙酵母精
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1 茶匙牛至干
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1 茶匙百里香干
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½ 茶匙迷迭香干
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½ 茶匙社松子粉
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½ 茶匙烟熏红椒粉
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¼ 茶匙辣椒粉
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¼ 茶匙磨碎的黑胡椒
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1 瓣蒜头，压碎
配料
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柠檬片
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1 撮香料 (牛至、百里香、马郁兰)
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1 撮卡津香料或者更多的红椒粉
Instructions
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用中小火煮大豆肉片和蔬菜高汤。甜菜根去皮，加入锅中。炖煮 15 分钟至肉片变嫩。关火待冷后把肉片沥干。
酱料
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把所有制酱料的食材放入容器，搅拌均匀。把大豆肉片沾上酱料，确保整块肉片已沾上酱料。搅拌均匀后让肉片在酱料中腌制至少 1 小时。
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研制完毕后，把肉块放到串签上（一支串签放 4-5 块肉片），在肉块上刷点油，烤 3-4 分钟至表面黄金酥脆并呈现烤痕。
上菜
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加上柠檬片，并撒上香料和烟熏味卡津香料即可。
Notes
你使用的串签如果是木制的，在串上肉片之前先把串签沾上水可以预防串签烧焦。
