纯素魔鬼蛋

在中锅内放入马铃薯，加入水。加入一些盐，用中火煮 10-15 分钟至马铃薯变嫩。

煮完后把 3 棵马铃薯放置一旁制酱料，其他的马铃薯待冷。

用搅拌机搅拌鹰嘴豆和黄油至混合物顺滑。加入蛋黄酱、黑盐、酵母和姜黄粉，再次搅拌。剩余的马铃薯去皮，切小块，加入混合物一起搅拌。

把混合物放置冰箱至少 4 小时，让混合物变浓郁。

煮好的马铃薯切半，刷上橄榄油并撒上烟熏盐和印度烧烤酱料。

马铃薯放入烤盘，在烤箱里烤 15 分钟（170 摄氏度）至金黄色。

把马铃薯取出烤箱，在盘子上待冷。

用裱花袋在马铃薯上加鹰嘴豆酱料。撒上西洋菜苗和红胡椒即可。