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俄罗斯素食鲱鱼沙拉
这道经典菜肴的更新版本中，甜根菜与炸茄子、酸苹果和小黄瓜相得益彰，而大豆酸奶增添了奶油般的口感。紫菜提供了鱼的味道，让这道素食鲱鱼沙拉与传统的鲱鱼沙拉非常相似。
这道食谱来自于 Patrick Bolk 的德国出版食谱书《So geht vegan!》。
Ingredients
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1 棵茄子
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柠檬汁 适量
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盐 适量
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1 片紫菜
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1 棵苹果（酸）
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2-3 棵甜跟菜 预煮好
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1 棵红洋葱 小
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5 条小黄瓜
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200 克大豆酸奶 无糖
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2-3 汤匙小黄瓜腌制液
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1-2 汤匙莳萝 磨碎
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胡椒粉 粗磨，适量
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1 汤匙食用油 味道中性
Instructions
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茄子去皮，纵向切薄片，再将薄片切成大约 4×2 厘米块，铺在木板上。两面均匀撒上柠檬汁和盐。用另一个木板和一些书籍压住，静置至少 1 小时。
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紫菜撕成中条状，浸泡在水中，静置至少 1 小时。
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苹果、甜根菜、洋葱和小黄瓜切丁，加入酸奶搅拌均匀。紫菜从水中取出，切碎后加入混合物中。用小黄瓜腌制液、莳萝、盐和胡椒粉调味。
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茄子块擦干，放入预热至高温的油锅中煎。取出待冷，再小心加入酸奶混合物中即可。
Notes
小贴士：这道沙拉可以搭配面包一起吃。
