Indiase tomatencurry met bloemkool en doperwten

Name: Indiase tomatencurry met bloemkool en doperwten
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 uien (gesnippers); 3 teentjes knoflook (geperst); 2 cm gember; 1 el garam masala ((masala kruidenmix)); 1 bloemkool (in roosjes); 400 gr kikkererwten uit blik (uitgelekt en afgespoeld); 400 gr tomatenblokjes (uit blik); zout en peper (naar smaak); 300 gr zilvervliesrijst; 4 st naanbrood (optioneel); 200 gr doperwten (vers of diepvries); 1 handje koriander (grof gehakt)

Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

Porties: 4

2

uien gesnippers
3 teentjes

knoflook geperst
2 cm

gember
1 el

garam masala (masala kruidenmix)
1

bloemkool in roosjes
400 gr

kikkererwten uit blik uitgelekt en afgespoeld
400 gr

tomatenblokjes uit blik
zout en peper naar smaak
300 gr

zilvervliesrijst
4 st

naanbrood optioneel
200 gr

doperwten vers of diepvries
1 handje

koriander grof gehakt

Instructies

Verhit wat olie in een grote wokpan, fruit hierin de ui totdat deze glazig wordt en voeg de knoflook en gember toe. Bak 2 minuten mee.
Voeg vervolgens de garam masala, bloemkool en kikkererwten toe aan de pan en bak dit kort. Voeg dan de tomatenblokjes toe. Verlaag de temperatuur van de pan, doe de deksel erop en laat het geheel 10 minuten sudderen.
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Bereid de naans volgens de instructies.
Voeg de doperwten toe aan de curry en laat het nog 3 minuten opwarmen, zodat ze hun kleur en bite behouden. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de curry over de borden en serveer met de rijst en naans. Garneer het met koriander.