Indiase tomatencurry met bloemkool en doperwten

  • Kooktijd: 45 minuten
  • Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

Porties: 4
  • 2
    uien gesnippers
  • 3 teentjes
    knoflook geperst
  • 2 cm
    gember
  • 1 el
    garam masala (masala kruidenmix)
  • 1
    bloemkool in roosjes
  • 400 gr
    kikkererwten uit blik uitgelekt en afgespoeld
  • 400 gr
    tomatenblokjes uit blik
  • zout en peper naar smaak
  • 300 gr
    zilvervliesrijst
  • 4 st
    naanbrood optioneel
  • 200 gr
    doperwten vers of diepvries
  • 1 handje
    koriander grof gehakt

Instructies

  1. Verhit wat olie in een grote wokpan, fruit hierin de ui totdat deze glazig wordt en voeg de knoflook en gember toe. Bak 2 minuten mee.

  2. Voeg vervolgens de garam masala, bloemkool en kikkererwten toe aan de pan en bak dit kort. Voeg dan de tomatenblokjes toe. Verlaag de temperatuur van de pan, doe de deksel erop en laat het geheel 10 minuten sudderen.

  3. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Bereid de naans volgens de instructies.

  4. Voeg de doperwten toe aan de curry en laat het nog 3 minuten opwarmen, zodat ze hun kleur en bite behouden. Proef en breng op smaak met zout en peper.

  5. Verdeel de curry over de borden en serveer met de rijst en naans. Garneer het met koriander.

Tags

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Indiaas
Kooktechniek: Bakken, Koken, Pureren
Kooktijd: 30-45 minuten
Aantal ingrediënten: 15-20 ingrediënten
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Smaak: Hartig, Kruidig
Type gerecht: Curry, Rijstgerecht
Trefwoorden: bloemkool, curry, kikkererwten, zongedroogde tomaat

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Feestelijke fudge met marshmallows en pistache

Krokante schnitzel met gebakken aardappelen en groenten

Thaise curry met plantaardige kipstukjes

Vegan Smoor Ajam

ProVeg International full logo