Ga naar de inhoud
Broodje Banh Mi
Dit heerlijke frisse broodje is populair in Vietnam en combineert de smaken van de Vietnamese en Franse keuken. Een Franse baguette, belegd met (Franse) plantaardige pâté en Vietnamese tofu, kruiden en groenten geven samen een verrassende smaakcombinatie!
Ingrediënten
-
4pistoletjes
-
6 elplantaardige paté of mayonaise
-
1/2komkommer in linten geschild
-
1winterwortel in linten geschild
-
15 gmunt fijngehakt
-
15 gkoriander fijngehakt
-
1limoen het sap
-
4 elsriracha of chilisaus
-
4 elhoisinsaus optioneel
Voor de tofu
-
1 bloktofu het vocht eruit geduwd, in plakken
-
2 elsojasaus
-
1 tlchilivlokken
-
2 elolie
Instructies
Voor de tofu
-
Het is belangrijk dat het vocht goed uit de tofu geduwd wordt om de marinade beter op te nemen. Dat kan door de tofu tussen 2 snijplanken te leggen en er iets zwaars op te leggen gedurende 15 min.
-
Marineer de uitgelekte tofu in de sojasaus, olie en chilivlokken. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C goudbruin (20-30 min).
Voor het broodje
-
Snij een broodje in de lengte en smeer in met de paté of mayonaise. Leg hierop de gegrilde tofu en de groentelinten. Top het af met wat extra blaadjes koriander en munt en serveer het met sriracha (of chilisaus) en hoisinsaus.
Tips
- Bron: Dit is een recept van EVA. Foto (c) Toos Vergote
