Ciabatta met limabonen en artisjok
Maak van je lunch een feestje met dit heerlijke recept! We kiezen voor knapperige ciabatta belegd met een zelfgemaakte limabonen-artisjok spread, frisse baby Romaine en blaadjes basilicum. Klinkt moeilijk, maar toch kan je na 15 minuten al genieten van dit gerecht.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 5 minuten
- Totale tijd: 15 minuten
Ingrediënten
Porties:
2
-
2afbak ciabattabroodjes
-
1baby Romaine sla
-
1 teentjeknoflook
-
100 grgegrilde artistjok in olie
-
400 grlimabonen uit blik uitgelekt en afgespoeld
-
1 elcitroensap
-
30 gr(plantaardige) Parmezaanse kaas snippers
-
1 tlpaprikapoeder
-
Peper en zout
-
7 grverse basilicum
Instructies
-
Bereid de ciabattabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Snijd de baby romaine grof. Pel en hak de knoflook fijn. Snijd de artisjok in grove stukken en bewaar de olie. Spoel de limabonen af onder stromend water en laat uitlekken. Dep droog met een schone theedoek of keukenpapier.
-
Prak ¼ van de limabonen fijn en meng met de citroensap, knoflook, Parmezaanse kaas, paprikapoeder, olie van de artisjok en wat peper en zout. Voeg de overige limabonen en artisjok toe en schep om.
-
Snijd de ciabatta open en beleg met de bonen-artisjokspread. Pluk de blaadjes van de basilicum. Garneer met de baby Romaine en basilicumblaadjes en serveer direct.
Tips
BEANMEAL stimuleert het eten van peulvruchten. Lekker voedzaam en veelzijdig! Geen keuken is te gek voor bonen: peulvruchten passen overal bij én zijn ook nog eens betaalbaar. Van zwarte bonen tot groene erwten, van brownies tot soep: peulvruchten passen in elk gerecht. Ontdek meer over BEANMEAL, mix stijlen en Bean Your Cuisine!
