Ga naar de inhoud
Gevulde paprika’s met kidneybonen in chilisaus
Gevulde paprika's kennen we allemaal wel, maar heb je deze Tex-Mex variant wel eens geprobeerd? Deze paprika's vul je met kidneybonen in chilisaus en rijst. Super lekker om te serveren met nacho's en/of guacamole.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten
-
1 blikkidneybonen in chilisaus (1 blik = 400g)
-
100 gramrijst
-
3paprika's
-
½rode ui
-
300 grammaïskorrels
-
125 gram(plantaardige) zure room
-
75 gram(plantaardige) geraspte kaas
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180 graden.
-
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
-
Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten.
-
Snijd de rode ui in halve ringen.
-
Meng de kidneybonen in chilisaus met de gekookte rijst en maïskorrels.
-
Schep deze vulling in de paprika-helften en bestrooi met de uienringen en (plantaardige) kaasrasp.
-
Leg de gevulde paprika’s in een ovenschaal en bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.
-
Verdeel de (plantaardige) zure room over de paprika’s en serveer direct.
Tips
Tip: ook lekker met wat gehakte koriander!
