Gevulde paprika’s

Een compleet gerecht in een paprika! Je kunt ervoor kiezen om de paprika’s maar even in de oven te plaatsen, om ze op te warmen. Dan blijven ze lekker knapperig. Wil je de paprika’s liever zoeter en zachter? Laat ze dan iets langer in de oven.

Paprika’s gevuld met tofu en rijst, op smaak gebracht met ketjap manis.

Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

Porties: 4

300 g

zilvervliesrijst
1

sjalot
3 teentjes

knoflook
1 el

olie
200 g

tofu gerookt of naturel
100 g

noten gemengd, gezouten
3

tomaten
3 takjes

peterselie vers, of 2 theelepels gedroogde
1 tl

bonenkruiden
2 tl

paprikapoeder
1 el

ketjap manis
4

paprika’s

Instructies

Verwarm de oven voor op 200ºC en kook de rijst volgens de verpakking.
Snij de sjalot en knoflook fijn. Fruit in de olie.
Verkruimel de tofu boven de pan en bak dit even mee.
Hak de noten en snij de tomaten in blokjes.
Voeg dit samen met de rijst toe aan het tofumengsel en bak het geheel ongeveer 5 minuten.
Voeg intussen peterselie, bonenkruid, paprikapoeder, ketjap en peper toe.
Snij de paprika’s van boven open, haal de zaadjes eruit en vul de paprika’s met het mengsel.
Zet ze in een ovenschaal (snij eventueel de onderkant vlak om ze te laten staan), en bak ze voor ongeveer 25 minuten.