Udon noedels met tofu en groenten

Dit heerlijke wokgerecht met tofu, wortel en paksoi is ook nog eens lekker snel te maken, omdat je voorgekookte udonnoedels gebruikt. Mocht je het nog iets simpeler willen maken, gebruik dan een zak voorgesneden wokgroenten!

Voorbereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 28 minuten
Totale tijd: 53 minuten

Ingrediënten

Porties: 2

1 blok

tofu in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm
2 pakjes

voorgekookte udon noedels
1

winterwortel geschild en in halve maantjes gesneden
50 g

taugé
100 g

paddenstoelen in plakjes
1

kleine (Shanghai) paksoi in reepjes, of in de lengte gehalveerd
1 stengel

bosui in dunne ringetjes
pinda's grof gehakt

Voor de woksaus

5 el

sojasaus
2 el

sesamolie
1 teentje

knoflook fijngesneden
2 cm

gember geraspt
1 el

rietsuiker
snufje

gemalen chilipeper

Instructies

Mix voor de saus de sojasaus, sesamolie, knoflook, gember palmsuiker en chilipeper door elkaar.
Breng een pan water aan de kook en kook hierin de wortel beetgaar.
Verwarm een wokpan op hoge temperatuur en bak de tofu zonder de marinade goudbruin. Voeg daarna paksoi, wortel en paddenstoelen toe. Wok dit even kort en voeg dan de marinade en udon noedels toe. Verwarm alles goed door en voeg de laatste twee minuten de taugé toe.
Verdeel de noedels over de borden en serveer met bosui en pinda's.