Kerststol

In een traditionele kerststol wordt helaas nog vaak (room)boter, melk en/of ei gebruikt. Dit recept laat zien dat je ook (heel makkelijk) een plantaardige stol kunt bakken. Met deze vegan kerststol zet je een heerlijk en plantaardig kerstontbijt op tafel.

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur 2 minuten

Ingrediënten

Porties: 12

deeg

60 ml

margarine vloeibaar
100 ml

plantaardige melk
100 ml

water
1

citroen
350 g

bloem
7 g

gist één zakje
3 el

suiker
1 tl

kaneel
2 tl

zout
75 g

rozijnen
50 g

gemengde noten

amandelspijs

20 ml

margarine vloeibaar
1 el

citroensap
50 ml

plantaardige melk
200 g

amandelmeel
75 g

poedersuiker
25 ml

agavesiroop
2 tl

amandelsiroop
1 el

maïzena

topping

1 el

soyamelk
2 el

amandelschaafsel
20 g

poedersuiker

Instructies

Meng de margarine met de plantaardige melk en het water, en verwarm het tot het mengsel handwarm is in de magnetron of in een steelpannetje.
Rasp de gele schil van de citroen. Meng in een grote kom de bloem, gist, suiker, kaneel, zout en citroenrasp. Voeg het margarinemengsel toe en kneed tot een soepel deeg. Kneed nog zo’n 10 minuten goed door voor een luchtig resultaat.
Laat het deeg afgedekt ongeveer een uur rijzen. Het moet ongeveer verdubbelen in volume.
Wel de rozijnen door ze in warm water te zetten.Maak het spijs door alle spijs ingrediënten goed te mengen. Hak de noten in grove stukjes. Giet de rozijnen af en dep ze droog met wat keukenpapier. Kneed het deeg door en voeg de rozijnen en noten toe. Rol het deeg uit in een ovale lap en leg het spijs in het midden over de lengte van het deeg. Vouw het deeg om het spijs heen en strooi een beetje bloem over de bovenkant. Laat het brood onder een theedoek nog een uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bestrijk het brood met sojamelk en bestrooi het met amandelschaafsel. Bak het brood in zo’n 40 minuten gaar. Laat goed afkoelen op een rooster.
Bestrooi voor serveren met poedersuiker.