Latkes

Deze hartige Joodse aardappelkoekjes worden traditioneel gegeten bij het Chanoeka-feest. Deze aardappelkoekjes vormen een lekkere variatie op de gekookte aardappel. Eet ze met een lekker dipje, bijvoorbeeld deze tzatziki. Het recept komt van de Nederlandse Vereniging voor Veganisme.

Ingrediënten

Porties: 4

800 gram

aardappelen, geschild
1

ui
2 eetlepels

maïszetmeel
Zout en peper naar smaak
(olijf-)olie om in te bakken

Instructies

Rasp voor de latkes de geschilde aardappels en de gepelde ui.
Doe het raspsel in een theedoek en vouw de theedoek dicht.
Knijp vervolgens de theedoek zo goed mogelijk uit, om zoveel mogelijk vocht uit het raspsel te krijgen.
Giet het vocht weg.
Doe de aardappelen en ui in een kom.
Meng maïszetmeel, peper and zout erdoor.
Verhit wat olie in een koekenpan op laag vuur and schep lepels van het aardappelmengsel in de pan.
Druk de hoopjes met de achterkant van je lepel plat zodat de koekjes mooi gelijkmatig bakken.
Bak de latkes aan een kant bruin, keer ze om en bak ze nog aan de andere kant.