Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen én kidneybonen en paprika

Name: Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen én kidneybonen en paprika
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 el olijfolie; 2 bosuitjes (in stukken van 3 cm); 1 kleine rode puntpaprika (in reepjes); 1 kleine oranje puntpaprika (in reepjes); 1 kleine groene puntpaprika; 2 tl paprikapoeder; 0,5 tl gemalen komijn; 1 el verse oregano (grof gehakt); 1 klein blik rode kidneybonen (160 g); 100 ml tomatensap; 1 bakje Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen; zout en peper

Met dit recept heb je in 10 minuten een heerlijke en bovendien erg gezonde maaltijd, vol met eiwitten en voedingsvezels.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

Porties: 1

1 el

olijfolie
2

bosuitjes in stukken van 3 cm
1

kleine rode puntpaprika in reepjes
1

kleine oranje puntpaprika in reepjes
1

kleine groene puntpaprika
2 tl

paprikapoeder
0,5 tl

gemalen komijn
1 el

verse oregano grof gehakt
1 klein blik

rode kidneybonen 160 g
100 ml

tomatensap
1 bakje

Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen
zout en peper

Instructies

Verwarm de olijfolie in een wok en roerbak de bosui en paprikareepjes 2-3 minuten.
Strooi er paprikapoeder, komijn en de helft van de oregano over en schep de kidneybonen met vocht en tomatensap erdoor.
Voeg wat zout en peper toe.
Breng al omscheppend aan de kook en laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen.
Bereid intussen de Zilvervliesrijst + Quinoa én Granen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Keer de rijst boven een bord en verdeel de kidneybonen met paprika eromheen.
Strooi er nog wat oregano over.
Tip: Deze kleurige puntpaprika’s zijn vaak samen in 1 verpakking te koop. Je kunt ook voor 1 kleur paprika kiezen.